दही क्रीम के साथ चॉकलेट केक। साधारण चॉकलेट केक

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दही क्रीम के साथ चॉकलेट केक। साधारण चॉकलेट केक
दही क्रीम के साथ चॉकलेट केक। साधारण चॉकलेट केक
Anonim

दुनिया में बहुत कम लोग हैं जिन्हें चॉकलेट पसंद नहीं है। शायद वे जीवन में बहुत खुश नहीं हैं। आखिरकार, मिठाई भविष्य में विश्वास को उत्साहित, उत्साहित और प्रेरित कर सकती है। कोको के आधार पर मिठाई बनाई जाती है, कुकीज, चॉकलेट केक, आइसक्रीम को बेक किया जाता है। प्रसिद्ध उत्पादों के अलावा, मिठाई और पेय की एक विशाल विविधता है।

दिलचस्प जानकारी

इस लेख की शुरुआत में, ब्राउन मिठाइयों की उत्पत्ति और इसके उत्पादन के बारे में कुछ रोचक जानकारी। चॉकलेट का इतिहास लगभग दो हजार साल पुराना है। इस उत्पाद का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, जहां प्राचीन माया और एज़्टेक ने कोको फल की खोज की थी।उन्होंने एक गर्म पेय बनाने के लिए अनाज का इस्तेमाल किया, जिसमें विभिन्न मसालेदार मसाले जोड़े गए। सोलहवीं शताब्दी में स्पेनियों की बदौलत चॉकलेट यूरोप में आई। प्रारंभ में, मीठा उत्पाद बहुत महंगा था और केवल धनी लोगों के लिए उपलब्ध था। कुछ समय बाद, उन्नीसवीं सदी के अंत में, बेल्जियम के राजा लियोपोल्ड II ने कांगो में अफ्रीकी भूमि का उपनिवेश किया, जहाँ कोको के पेड़ उगते थे। तब से, चॉकलेट की कीमत में काफी गिरावट आई है और यह सार्वजनिक डोमेन बन गया है। और बेल्जियम के उत्पाद को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता प्राप्त है।

कोको

चॉकलेट केक
चॉकलेट केक

चॉकलेट का आधार कोको है - थियोब्रोमा कोको पेड़ का फल। ग्रीक से अनुवादित नाम का पहला शब्द "देवताओं के भोजन" जैसा लगता है। दूसरा शब्द फल के भारतीय नाम को दर्शाता है। मीठे पेड़ उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगते हैं, जहां यह गर्म, आर्द्र और छाया से भरा होता है। कोको फल की कटाई साल में दो बार की जाती है।औद्योगिक पैमाने पर फलियों के उत्पादन के लिए, लोग सीधे चॉकलेट कारखानों के पास स्थित विशाल वृक्षारोपण करते हैं। इसलिए, उनमें से प्रत्येक चॉकलेट की विभिन्न किस्मों का उत्पादन करता है। ताजा कोकोआ की फलियों में तीस प्रतिशत पानी और तेल होता है। कच्चे, वे स्वाद में कड़वे और तीखे होते हैं। किण्वन, भूनने और पीसने के बाद, कच्चा माल भूरे रंग के ग्रेल - चॉकलेट लिकर जैसा दिखता है। आगे की प्रक्रिया अर्ध-तैयार उत्पाद को एक मोटी शराब में बदल देती है। उत्पाद में बहत्तर प्रतिशत कोको की सामग्री डार्क चॉकलेट देती है। तदनुसार, दूध कोकोआ में लगभग आधा होता है।

लाभ

चॉकलेट के फायदे निर्विवाद हैं। ग्रीन टी की तुलना में इसमें आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का स्तर काफी अधिक होता है, जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ाने में मदद करता है, ध्यान और एकाग्रता में सुधार करता है। डार्क चॉकलेट मानव शरीर में खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, इसलिए यह अवसाद और तंत्रिका संबंधी विकारों के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है।चॉकलेट का रक्त की संरचना, हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि केवल डार्क चॉकलेट में ही सभी सूचीबद्ध गुण होते हैं।

नुकसान

मीठे उत्पाद के खतरों के बारे में बहुत कम कहा जा सकता है। इसमें बड़ी मात्रा में चीनी की सामग्री के कारण केवल मिल्क चॉकलेट क्षय के विकास को भड़काने में सक्षम है। काली विनम्रता दांतों को नुकसान से बचाने में सक्षम है, तामचीनी को एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कवर करती है। मधुमेह वाले लोगों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए चॉकलेट का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। छोटे बच्चों को भी न दें।

सबसे चॉकलेट केक
सबसे चॉकलेट केक

केक बनाना

जहां तक चॉकलेट का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन बनाने की बात है, तो उपयोग में और भी बहुत कुछ प्रतिबंध हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि व्युत्पन्न उत्पादों में चीनी, मक्खन, सभी प्रकार के स्वाद और स्वाद होते हैं।लेकिन एक साधारण चॉकलेट केक को कम से कम एक बार आज़माने के प्रलोभन का विरोध करना असंभव है। ऐसी डिश को बनाने में कोको पाउडर या बार चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे आटे या मलाई में मिलाया जाता है। कन्फेक्शनरी की तैयारी लंबे समय से एक वास्तविक पाक कला में बदल गई है जो मीठे दाँत की कल्पना और स्वाद को प्रभावित करती है। ऐसे उपहारों के प्रेमियों को भूरे रंग की मिठाई खरीदने के लिए दुकान पर जाने की जरूरत नहीं है। हम यह विचार करने का प्रस्ताव करते हैं कि चॉकलेट केक कैसे तैयार किया जाता है, जिसका नुस्खा ऑस्ट्रियाई हलवाई फ्रांज सचर द्वारा बनाया गया था। यह वह था जो मधुर कृति के पहले लेखक थे, क्योंकि वियना को मिठाई के जन्मस्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है।

सचेर

अधिकतम चॉकलेट सचर केक प्राप्त करने के लिए, आपको केवल कड़वी किस्मों के मीठे व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। आटे में मक्खन, सफेद चीनी, चिकन अंडे, आटा और थोड़ा नमक भी शामिल है। सबसे पहले आपको पानी के स्नान में आग लगाने और पानी को उबालने की जरूरत है। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाकर, पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन को विसर्जित करें, जिसे बाद में ठंडा करने की आवश्यकता होती है।ठंडा होने पर, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, फिर ब्राउन बटर के मिश्रण में मिलाएं। एक स्थिर फोम बनने तक नमक और चीनी के साथ प्रोटीन को मिक्सर से लंबे समय तक पीटा जाना चाहिए। आखिर में थोड़ा सा मैदा डालें। जर्दी-चॉकलेट द्रव्यमान के साथ प्रोटीन को मिलाएं और तैयार आटे को तेल से चिकना करके अलग करने योग्य रूप में डालें।

साधारण चॉकलेट केक
साधारण चॉकलेट केक

खाना पकाना

चॉकलेट केक को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। कूल्ड केक को तीन भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को हल्के से कॉन्यैक के साथ छिड़का जाना चाहिए और फलों के जैम के साथ लिप्त होना चाहिए। बाहर, केक को चॉकलेट, मक्खन, भारी क्रीम से युक्त आइसिंग से लेपित किया जाता है। सभी उत्पादों को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए।

अंतिम चरण

अंतिम स्पर्श चॉकलेट केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाना है। मिठाई तैयार करने के कुछ घंटे बाद ही मेज पर परोसें, क्योंकि इसे अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।

घर का बना चॉकलेट केक
घर का बना चॉकलेट केक

चॉकलेट संडे

यह सबसे नाजुक कन्फेक्शनरी उत्पाद मिठाई के सभी प्रेमियों के लिए वास्तविक आनंद लाएगा। पाक कला की एक सच्ची कृति एक चॉकलेट केक है, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा आप हमारे लेख में देखते हैं। "प्लॉम्बिर" का आधार एक तेल बिस्किट है, जिसकी तैयारी के लिए चिकन अंडे को चीनी के साथ स्थिर होने तक पीटा जाता है। फिर नेस्क्विक पाउडर में पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, वैनिलिन और कोको पेय परिणामस्वरूप मिश्रण में मिलाया जाता है। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा आटा में जोड़ा जाता है।

अगला चरण

बेक्ड बिस्किट को तीन पतले केक में काटा जाता है, जिन पर एक विशेष बटर क्रीम लगाई जाती है। मिश्रण की संरचना में भारी क्रीम, गाढ़ा दूध और दही पनीर शामिल हैं। अच्छी तरह से व्हीप्ड क्रीम को फूड कलरिंग से रंगा जा सकता है। लगाने से पहले बिस्किट केक को चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है।चॉकलेट केक "प्लॉम्बिर" एक शांत विनम्रता के स्वाद की बहुत याद दिलाता है, इसलिए सभी बच्चों को बहुत पसंद है। आप तैयार उत्पाद को ताजा जामुन या बारीक कटे अखरोट से सजा सकते हैं।

फोटो के साथ चॉकलेट केक रेसिपी
फोटो के साथ चॉकलेट केक रेसिपी

दही क्रीम

सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट केक तब बनता है जब उसमें दही की मलाई डाली जाती है। ऐसा कन्फेक्शनरी उत्पाद स्वाद में हल्का, चिकना और नाजुक होता है। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में सुधार करने के लिए, धीमी कुकर जैसे आधुनिक खाना पकाने के उपकरणों का उपयोग करके आधार को सेंकने की कोशिश करना उचित है। केक को पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। पकाने से पहले बस माइक्रोवेव में पिघलने के लिए रखें।

चॉकलेट केक बनाने की विधि
चॉकलेट केक बनाने की विधि

बिस्कुट बनाओ

बिस्किट का आधार पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है: अंडे-चीनी के मिश्रण को एक मजबूत फोम में फेंटकर, उसके बाद मैदा और बेकिंग पाउडर का परिचय दिया जाता है। आटे को भूरा रंग और चॉकलेट का स्वाद देने के लिए कोको पाउडर मिलाया जाता है। धीमी कुकर में बिस्किट बेक करने के लिए आधा घंटा काफी है। आप केक को टूथपिक या माचिस से छेद कर केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं। लकड़ी की छड़ी की सूखी सतह बिस्कुट के तैयार होने की पुष्टि करती है। ठण्डे केक से तीन बराबर भाग प्राप्त होते हैं।

क्रीम तैयार करना

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको कम वसा वाले पनीर और खट्टा क्रीम को एक ही द्रव्यमान में मिलाना होगा, इसमें पाउडर चीनी, नमक और वैनिलिन मिलाना होगा। चिकनी होने तक सभी उत्पादों को मिक्सर से पीटा जाता है। क्रीम में बारीक कटे हुए आलूबुखारे डाले जाते हैं। आप केक को प्राकृतिक मजबूत कॉफी, रेड वाइन या फलों के सिरप के साथ भिगो सकते हैं। परिणाम एक असली घर का बना चॉकलेट केक है। ऐसी विनम्रता न केवल शाम की चाय पीने के लिए तैयार की जा सकती है, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसी जा सकती है।

सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट केक
सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट केक

सजावट

वैसे, इसे खूबसूरती से डिजाइन किया जा सकता है। आखिरकार, चॉकलेट से विभिन्न पेस्ट्री के लिए सजावट तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में पिघला हुआ टाइल एक पेस्ट्री बैग में एक पतली छेद के साथ रखा जाता है। इस तरह, आप बधाई शिलालेख बना सकते हैं, पैटर्न बना सकते हैं। लिक्विड चॉकलेट को छोटे-छोटे सांचों में डालकर आप कई तरह की आकृतियां बना सकते हैं। पिघले हुए मिश्रण में ताजे जामुन, मेवा या सूखे मेवे के टुकड़े डुबोकर, आप एक कन्फेक्शनरी सजावट के मूल और स्वादिष्ट तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

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