स्वीट कॉर्न, हनी बाकलावा, मसल्स, श्रिम्प… शब्दों के इस सरल सेट में इतनी सारी यादें! इसे स्वीकार करें, क्या आपने इस मौलिक वाक्यांश को "समुद्र तट विक्रेताओं" की कर्कश आवाज में पढ़ा है, जो बिना आयाम के धारीदार बैग के साथ घूम रहे हैं?
लंबे समय से मैं मकई को केवल "समुद्र" के रूप में मानता था, जिसे केवल रिसॉर्ट में चिलचिलाती धूप में ही खाया जा सकता है। लेकिन हाल ही में मैंने एक असामान्य मकई नुस्खा के बारे में सीखा … अनाज को एक कड़ाही में तला जाता है, गर्म मिर्च और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, खट्टे के रस और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
शेफ के एक परिचित ने कहा कि ऐसा मसालेदार नाश्ता मेक्सिको के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। वे मांस और मछली के साइड डिश के रूप में भुना हुआ अनाज परोसते हैं। कोई कुछ भी कहे, लैटिन अमेरिका में वे अच्छे भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं!
मैक्सिकन स्टाइल कॉर्न सालसा
मुझे मकई की कुरकुरी बनावट, इसकी सूक्ष्म मिठास पसंद है। चिपोटल मिर्च एक विशिष्ट धुएँ के रंग का और मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं। यह मसालेदार सामग्री सभी मेक्सिकन व्यंजनों के लिए एकदम सही संगत है। इसे मिर्च या जलपीनो से बदला जा सकता है।
जूसी मकई, मसालेदार प्याज और छिछले, कड़वे अजमोद, खट्टे नीबू का रस और गर्म मिर्च इस सालसा को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। मैं घर के बने साबुत अनाज टॉर्टिला के साथ पकवान परोसता हूं। आप साल्सा को नाचोस और चिप्स के साथ भी मिला सकते हैं, बरिटोस, क्साडिलस या एनचिलाडस में डाल सकते हैं।
सरल और स्वादिष्ट! सेवरी ट्रीट रेसिपी
आपको ताजा मकई की आवश्यकता होगी (यदि आप ताजा नहीं प्राप्त कर सकते हैं तो डिब्बाबंद या फ्रोजन का उपयोग करें), कटा हुआ लाल प्याज, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ चिपोटल और हरी प्याज के डंठल, नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाले।
पैन गरम करें और मक्के को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें. जब कॉर्न सुनहरा हो जाए तो आंच बंद कर दें। दो प्रकार के प्याज, गर्म मिर्च, मसाला डालें। नींबू के रस, जैतून के तेल के साथ मिश्रण को बूंदा बांदी करें; ध्यान से हिलाओ। ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसें!
कुकिंग टिप्स
मकई की गुठली को कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप विटामिन सामग्री को पहले पकाना पसंद करते हैं, तो आप इसे थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं, या इसे पानी में नरम होने तक उबाल सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से पहला विकल्प पसंद करता हूं।
डिश में एवोकाडो और मैंगो क्यूब्स डालकर ऐपेटाइज़र के टेक्सचर को क्रीमी बनाया जा सकता है।अधिक तृप्ति के लिए, काली बीन्स, शिमला मिर्च, टमाटर डालें। आप चिकन पट्टिका, बीफ टेंडरलॉइन के साथ साल्सा भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेरे दोस्त को डिब्बाबंद टूना रेसिपी पसंद है।
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बचे हुए सलाद को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें। आप सालसा को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। डिश को दोबारा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या ओवन का इस्तेमाल करें। आप एक पैन में नमकीन ट्रीट भी गरम कर सकते हैं.
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसका स्वाद आसानी से एडजस्ट कर सकते हैं। यदि आप तीखा पसंद करते हैं तो अधिक काली मिर्च डालें और अतिरिक्त खट्टेपन के लिए अधिक नीबू का रस डालें। वही प्याज और अजमोद के लिए जाता है। कभी-कभी मैं सीताफल, लाल मिर्च के गुच्छे के साथ पकवान का मौसम करता हूं।
एक और मूल नुस्खा
कॉर्न सलाद परिवार और दोस्तों के साथ पिकनिक, स्नैक्स या बारबेक्यू के लिए एकदम सही समर डिश है। एवोकाडो पल्प गुआकामोल सॉस डालकर मुंह में पानी लाने वाले ऐपेटाइज़र को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम मकई के दाने;
- 2-3 चेरी टमाटर;
- पनीर (फ़ेटा, मोज़ेरेला);
- तुलसी, लाल प्याज;
- जैतून का तेल।
एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें। मेरे पति को इस विटामिन सलाद को नमकीन सॉसेज, हैम या बेकन जैसी भावपूर्ण सामग्री के साथ शीर्ष पर रखना पसंद है। चिकन और बीफ टेंडरलॉइन भी अच्छे हैं!