परफेक्ट डेसर्ट बनाने में आपकी मदद करने के लिए बेकिंग की कला, या टिप्स और लाइफ हैक्स: तराजू, मक्खन, खाद्य भंडारण, आदि को मापना।

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परफेक्ट डेसर्ट बनाने में आपकी मदद करने के लिए बेकिंग की कला, या टिप्स और लाइफ हैक्स: तराजू, मक्खन, खाद्य भंडारण, आदि को मापना।
परफेक्ट डेसर्ट बनाने में आपकी मदद करने के लिए बेकिंग की कला, या टिप्स और लाइफ हैक्स: तराजू, मक्खन, खाद्य भंडारण, आदि को मापना।
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बेकिंग सबसे कठिन पाक कलाओं में से एक है। यहां तक कि अनुभवी रसोइये भी हमेशा अपनी इच्छित मिठाई तैयार करने में सफल नहीं होते हैं। घर पर स्वादिष्ट और मुलायम पेस्ट्री बनाना और भी मुश्किल है। कभी-कभी नुस्खा का पालन करने से भी पकवान खराब हो जाता है। ये क्यों हो रहा है? पकाते समय, कई बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है जो स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।उदाहरण के लिए, आपको भोजन को ठीक से स्टोर करने, साफ बर्तनों का उपयोग करने और सामग्री को सही ढंग से मापने की आवश्यकता है। नीचे हम आपको उपयोगी लाइफ हैक्स के बारे में बताएंगे जो आपको सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने में मदद करेंगे।

अपने व्यंजनों के रंग पर ध्यान दें

व्यंजनों का रंग पके हुए माल के स्वाद को कैसे प्रभावित कर सकता है? ऐसा लगेगा कि यह एक तिपहिया है। लेकिन वास्तव में, यह वास्तव में खाना पकाने को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। गहरे रंग का कुकवेयर बहुत तेजी से गर्म होता है क्योंकि इसकी सतह प्रकाश और गर्मी को तेजी से अवशोषित करती है। आप इसमें मांस या सब्जियां भून सकते हैं, लेकिन यह कुकीज, मफिन और केक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसे व्यंजनों में उनके पास समान रूप से सेंकने का समय नहीं होता है। नतीजतन, आपको एक जली हुई पपड़ी मिलेगी, लेकिन एक कच्ची फिलिंग। बेकिंग के लिए हल्की धातु के बने बर्तनों का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, ग्रे या हल्का भूरा। कागज़ के तौलिये कपकेक को जलने से बचाने में मदद करेंगे। वे प्रकाश और गर्मी को प्रतिबिंबित करेंगे और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करेंगे।

सामग्री को धूप में न छोड़ें

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यदि आपका आटा बिना किसी स्पष्ट कारण के नहीं उठता है, तो हो सकता है कि आपने सामग्री को गलत तरीके से संग्रहीत किया हो। उनमें से कई के लिए, नमी और सूरज विनाशकारी हैं। नौसिखिए रसोइया अक्सर बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के भंडारण की स्थिति पर ध्यान नहीं देते हैं, यह मानते हुए कि वे खराब नहीं हो सकते। परन्तु सफलता नहीं मिली। सीधी धूप उनके लिए हानिकारक है। उनका रूप नहीं बदलेगा, लेकिन खाना बनाते समय वे बेकार हैं। इसलिए जरूरी है कि इन्हें हमेशा धूप से दूर रखें।

स्वादिष्ट मक्खन बनाने के लिए ग्रेटर का प्रयोग करें

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पिघले हुए मक्खन से सेंकना विशेष रूप से कठिन है। इसके तापमान की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि डिश खराब न हो। कई रसोइया मक्खन को क्यूब्स में काटना पसंद करते हैं और फिर इसे चम्मच से तब तक गूंदते हैं जब तक कि यह पिघल न जाए।लेकिन इसे नियमित कद्दूकस पर पीसना ज्यादा आसान है। उसके बाद मक्खन को वापस फ्रिज में 2-3 मिनट के लिए रख दें ताकि वह ठंडा हो जाए। और फिर वे पेस्ट्री छिड़क सकते हैं। तेल तेजी से पिघलेगा और समान रूप से अवशोषित हो जाएगा। और तेल की पैकेजिंग को फेंके नहीं। इसका उपयोग बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए किया जा सकता है।

रसोई में तापमान देखें

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बेकिंग के दौरान कई सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जो तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं। यह तैयार व्यंजनों के स्वाद और गुणवत्ता को बहुत प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, एक गर्म कमरे में, कुकी आटा बहुत पतला हो सकता है। अगर यह बहुत ठंडा है, तो खट्टा नहीं उठेगा। इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले हमेशा अपने किचन के तापमान पर ध्यान दें।

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हर उत्पाद के लिए अलग मापने वाले कप का इस्तेमाल करें

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स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, सामग्री की सही मात्रा का पालन करना महत्वपूर्ण है। लेकिन अक्सर कई लोग माप के लिए एक ही व्यंजन का उपयोग करते हैं। इससे समय की बचत होती है क्योंकि आप बहुत सारे कटोरे और कप धोने के झंझट से खुद को बचाते हैं। लेकिन साथ ही, ऐसी बचत व्यंजनों की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। चिपचिपे अंडे या आटे की वजह से आप अपने पके हुए माल में कम या ज्यादा बेकिंग पाउडर या मक्खन मिला सकते हैं। यह आटे के स्वाद और बनावट को बदल सकता है। सामग्री को पहले से एक अलग कटोरे में मापना सबसे अच्छा है।यह आपको नुस्खा का ठीक से पालन करने में मदद करेगा और इसे ज़्यादा नहीं करेगा।

कप नापने की जगह किचन स्केल का इस्तेमाल करें

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पेस्ट्री को स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के लिए, खाना पकाने के निर्देशों का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है। आप अपने विवेक से सामग्री की मात्रा नहीं बदल सकते। अन्यथा, आप जल्दी से पकवान खराब कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान मापने वाले कप का उपयोग करना सरल और सुविधाजनक है। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि उन पर संकेतित सभी मान अनुमानित हैं।

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इसके अलावा, व्यंजन के निर्माता उपयोग करते समय त्रुटि कर सकते हैं। इसे प्रदर्शित करने के लिए, शेफ में से एक ने एक प्रयोग भी किया। उसने दो नाप के प्यालों से आटा नापा। नतीजतन, उनके बीच वजन का अंतर लगभग 12% था। यह राशि परीक्षण की गुणवत्ता को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, कप के बजाय, रसोई के पैमाने का उपयोग करके सामग्री को मापना बेहतर होता है। वे उत्पाद के वजन को सटीक रूप से मापते हैं। इसके अलावा, वे सस्ते हैं, आप उन्हें किसी भी हार्डवेयर स्टोर में पा सकते हैं।

मग या गिलास से मैदा न लें

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फिर से, आपको आसानी से चश्मे या मग का उपयोग करके आटे की मात्रा को मापने की आवश्यकता है। लेकिन इससे परीक्षण की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। कई रसोइये व्यंजन के साथ आटा गूंथना पसंद करते हैं। यह एक गलती है, क्योंकि आपके हाथ के दबाव में यह संकुचित हो जाएगा। इस वजह से आप जरूरत से ज्यादा स्कूप करेंगे। इसके बजाय, अनुभवी शेफ निम्नलिखित सलाह पर टिके रहने का सुझाव देते हैं।मैदा को प्यालों में नापा जा सकता है, लेकिन इसे छानकर नहीं, बल्कि ऊपर से डालना चाहिए।

जब तक आप परिणाम के बारे में सुनिश्चित न हों तब तक सामग्री न बदलें

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बेक करते समय, नुस्खा का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है। लेकिन क्या होगा अगर आप कपकेक बनाना चाहते हैं लेकिन सभी सामग्री नहीं है? उनमें से कुछ, निश्चित रूप से, पकवान की गुणवत्ता से समझौता किए बिना प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं। लेकिन कभी-कभी ऐसे प्रयोग इसे खराब कर सकते हैं।

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उदाहरण के लिए, आप सूखे खुबानी को किशमिश या प्रून से बदल सकते हैं।पकवान की गुणवत्ता नहीं बदलेगी, केवल उसका स्वाद बदल जाएगा। हालांकि, एक प्रकार के आटे को दूसरे के साथ बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह आटे के स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा। आप वैनिलिन, चॉकलेट या सिरप का उपयोग करने से मना कर सकते हैं। लेकिन आप आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा जरूर डालें, अगर यह नुस्खा में बताया गया है।

अगर किसी कारण से आप दूध या अंडे नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें रेसिपी से बदले बिना नहीं निकाल सकते। शाकाहारियों के लिए खाना पकाने के निर्देशों की तलाश करना आपकी सबसे अच्छी शर्त है।

अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें

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कभी-कभी अंडे की सफेदी को जर्दी से पूरी तरह अलग करना मुश्किल हो सकता है। कुछ गृहिणियां बस उन्हें अपने हाथों से अलग करती हैं। यह सबसे आसान, लेकिन गलत तरीका है। साथ ही बाद में हाथ धो लें। आप उनके अलगाव के लिए एक विशेष उपकरण खरीद सकते हैं। लेकिन आप इसके लिए एक साधारण स्किमर या छोटे छेद वाले किसी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं।बस एक कटोरे में एक अंडा फोड़ें। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जर्दी को वहां से हटा दें। अतिरिक्त प्रोटीन जल्दी से छिद्रों से निकल जाएगा। एक बार में एक अंडे को तोड़ना जरूरी है ताकि जर्दी को आपस में मिलाने का समय न मिले।

ओवन में पकाते समय थर्मामीटर का प्रयोग करें

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मांस व्यंजन पकाते समय आमतौर पर छोटे ओवन थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। वे यह पता लगाने में मदद करते हैं कि मांस अंदर से बेक किया गया है या नहीं। लेकिन पकाते समय थर्मामीटर भी उपयोगी हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, कई पुराने ओवन में अंतर्निहित तापमान सेंसर सही ढंग से काम नहीं करते हैं। इस वजह से, आप अपने केक को अंडरकुक कर सकते हैं और अंदर से कच्चा आटा खत्म कर सकते हैं। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से खेलना और थर्मामीटर का उपयोग करना बेहतर है। यह ओवन में और खाना पकाने के पकवान के अंदर तापमान को सटीक रूप से मापता है। आधुनिक थर्मामीटर छोटे और पतले होते हैं, इसलिए वे बेकिंग की उपस्थिति को खराब नहीं करेंगे। एक छोटा सा छेद सशस्त्र आंखों के लिए अगोचर होगा।इसे चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम या आइसिंग से मास्क किया जा सकता है। लेकिन आपको पक्का पता होगा कि आपकी डिश बेक हो चुकी है। इसके अलावा, ओवन में तापमान को मापकर, आप समय पर बेक करने से रोक सकते हैं।

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