बीफ़ टेंडरलॉइन क्या है? यह मांस का एक टुकड़ा है, जो काफी सख्त होता है, जिसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत होती है ताकि अंदर नमी न रह जाए। लेकिन यहां कुछ भी गलत नहीं है। यदि आप हमारे खाना पकाने के तरीकों में से एक का उपयोग करते हैं, तो आपको एक रसदार स्वादिष्ट पकवान मिलेगा, और साथ ही आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।तो, हमारे पास एक गोमांस टेंडरलॉइन है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है। उनमें से कई हैं, लेकिन हम उनमें से कुछ का वर्णन करेंगे।
रेसिपी नंबर 1: ओवन में बीफ टेंडरलॉइन पकाना
इस नुस्खा का नारा है: आप अच्छे मांस को खराब नहीं कर सकते यदि आप इसे लहसुन से भरते हैं, शराब और मसाला डालते हैं, और फिर इसे ओवन में डालते हैं। हमें (पांच सर्विंग्स के लिए) की आवश्यकता होगी: बीफ़ टेंडरलॉइन - एक किलोग्राम, रेड वाइन - डेढ़ गिलास, लहसुन - तीन लौंग, मसाले, काली मिर्च और नमक। हम टेंडरलॉइन को एक पूरे टुकड़े में धोते हैं और इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
लहसुन की कलियों को कई टुकड़ों में काट लें और उसमें मांस भर दें। इसे अपने पसंदीदा मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। हम इसे बेकिंग डिश में डालते हैं, और लगभग एक तिहाई गिलास पानी डालते हैं। हम ओवन को 160-170 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं और उसमें मांस डालते हैं। हम इसे लगभग 60 मिनट तक सेंकते हैं, समय-समय पर रस और शराब डालते हैं जो बाहर खड़े होते हैं।ओवन में बीफ टेंडरलॉइन तैयार है, आप इसे निकाल कर परोस सकते हैं.
रेसिपी नंबर 2: बीफ टेंडरलॉइन बेक करें, प्रारंभिक चरण
8-10 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी: टेंडरलॉइन - लगभग एक किलोग्राम, नमक - एक चम्मच, जैतून या वनस्पति तेल - 25 मिली, काली मिर्च - एक चम्मच, सूखे अजवायन - दो चम्मच, सूखे तुलसी - दो चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च के गुच्छे, लाल - डेढ़ छोटी चम्मच, लहसुन - तीन कुटी हुई लौंग।
हमारे मामले में बीफ टेंडरलॉइन कैसे तैयार किया जाता है? व्यंजनों को कई जगहों पर पाया जा सकता है, उनमें से एक यह है:
- मांस को समान रूप से रगड़ें, कोशिश करें कि एक भी टुकड़ा छूटे नहीं। हम इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं, इसे पर्याप्त आकार के कटोरे में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। नतीजतन, नमक गोमांस में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएगा, स्वाद अधिक समान रूप से वितरित किया जाएगा, और मांस अधिक सुगंधित हो जाएगा।
- आपको मांस को पकाने से लगभग एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। तो यह अधिक समान रूप से और तेजी से पक जाएगा। हालांकि, बैक्टीरिया के बढ़ने की संभावना के कारण इसे अधिक समय तक गर्म न रहने दें।
- मांस को खोलकर उसमें से फिल्म हटा दें। हम कागज़ के तौलिये से मौजूदा नमी को हटाते हैं।
बेकिंग प्रक्रिया
अब बेकिंग प्रक्रिया स्वयं शुरू करें:
- ओवन को 120 डिग्री पर गर्म करें। हम इसके बीच में एक कद्दूकस करके एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, ताकि चर्बी निकलकर जमा हो जाए।
- मांस को फिर से रगड़ें, इस बार लहसुन और वनस्पति तेल के साथ, और फिर मसालों के साथ। अगर आप इसे बनाना आसान बनाना चाहते हैं, तो इन्हें एक डिश में डालें।
- सबसे पहले मीडियम आंच पर एक कास्ट-आयरन की कड़ाही में मीट को फ्राई करें। ऐसा हर तरफ 5 मिनट तक करें, या दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक करें।
- तैयार बेकिंग शीट पर टेंडरलॉइन रखें और इसे ओवन में लगभग एक घंटे बीस मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
- ओवन बंद करने के बाद, मांस को तुरंत बाहर न निकालें। इसे और 30-40 मिनट के लिए वहीं रहने दें। कुछ देर के लिए दरवाज़ा खोलने की ज़रूरत नहीं है।
- ओवन में बेक किया हुआ बीफ टेंडरलॉइन बनकर तैयार है.
- इसे ओवन से निकाल कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसमें थोडा़ सा पानी आ जाए. फिर स्लाइस करके परोसें।
रेसिपी नंबर 3: हम बीफ टेंडरलॉइन फ्राई करेंगे
अच्छी तरह से पके हुए मांस से बेहतर कुछ नहीं है। यह हमारे उत्पाद पर भी लागू होता है। अब हम क्या पकाने जा रहे हैं? डिश "बीफ टेंडरलॉइन"। अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन हम इसे टमाटर की ड्रेसिंग और तारगोन के साथ तलेंगे।
इस रेसिपी के लिए हमें चाहिए: आधा किलो टमाटर, पांच बड़े चम्मच केचप, दो बड़े चम्मच वोरस्टरशायर सॉस, एक बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों, कुछ बूंदे टबैस्को, एक नींबू का रस, दो बड़े चम्मच बेलसमिक, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो टुकड़े shallots, एक गुच्छा तारगोन और अजमोद, कुछ मुट्ठी भर अरुगुला और सबसे महत्वपूर्ण तत्व - 1.2 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन।
बीफ़ टेंडरलॉइन पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले, हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं, क्योंकि इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। हम बेर टमाटर लेते हैं, आप चेरी टमाटर ले सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं, उन्हें दो भागों में काट सकते हैं, बीज निकाल सकते हैं और उन्हें बारीक काट सकते हैं। हम इसे सलाद के कटोरे में भेजते हैं। प्याज को बारीक काट लें, टमाटर में डालें, साथ ही ड्रेसिंग के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह सब कुछ। परिणामस्वरूप मिश्रण को हिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और परोसने तक फ्रिज में रख दें। लेकिन 20 मिनट से कम नहीं।चलो मांस पर चलते हैं। सबसे पहले, ओवन को चालू करें ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए। मांस से सभी फिल्मों को हटा दें, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम।
इसे पहले से गरम किए हुए तेल में जैतून के तेल के साथ डालें और हर तरफ दो मिनट तक भूनें। उसके बाद, हम टेंडरलॉइन को गर्मी प्रतिरोधी डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। जो लोग पूरी तरह से तली हुई टेंडरलॉइन प्राप्त करना चाहते हैं, उन्हें इसे 35 मिनट के लिए पकाएं। हम तैयार पकवान को एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। भोजन को कमरे के तापमान या गर्म पर परोसें। स्लाइस में काटें, अरुगुला और टमाटर से सजाएं, ड्रेसिंग जोड़ें - और मेज पर। साइड डिश के बारे में एक भी व्यक्ति को याद नहीं होगा। अब आप जानते हैं कि बीफ टेंडरलॉइन कैसे तैयार किया जाता है, खाना पकाने के व्यंजनों में महारत हासिल कर ली गई है। बोन एपीटिट!