तुर्की जिगर। खाना पकाने की विधि

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तुर्की जिगर। खाना पकाने की विधि
तुर्की जिगर। खाना पकाने की विधि
Anonim

क्या आपको जिगर के व्यंजन पसंद हैं? सबसे अधिक संभावना है, हाँ, क्योंकि इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का आनंद लेना असंभव है। क्या आप जानते हैं कि पोषण विशेषज्ञ केवल वसायुक्त सूअर के मांस को बदलने का क्या सुझाव देते हैं और न केवल? यह सही है, आहार टर्की मांस, जिसमें उसका जिगर भी शामिल है।यह शायद ही कभी देखा जाता है जब एक उत्पाद में उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री को मिलाया जाता है। यह टर्की लीवर जैसे उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है, जिसके व्यंजनों में हम महारत हासिल करेंगे।

रेसिपी नंबर 1: टर्की लीवर को प्याज के साथ पकाएं

इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सारी बातें करना संभव होगा, लेकिन आप शायद स्वयं बहुत कुछ जानते हैं, तो चलिए सबसे तेज़ और आसान नुस्खा के साथ शुरुआत करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम टर्की लीवर, तीन प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

टर्की जिगर व्यंजनों
टर्की जिगर व्यंजनों

हम टर्की लीवर लेते हैं, यहां व्यंजनों की विशेष रूप से आवश्यकता नहीं है, और चलिए शुरू करते हैं। हम मुख्य घटक धोते हैं, वसायुक्त नसों को हटाते हैं, कई टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में भागों में डालते हैं, जो गर्म और वनस्पति तेल के साथ होना चाहिए। आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।प्याज को आधा छल्ले में काटें और लीवर में डालें। काली मिर्च, नमक और नरम होने तक भूनें। पांच मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।

रेसिपी 2: संतरे की चटनी के साथ

मारिनेड के लिए धन्यवाद कि हम पकाएंगे, लीवर कोमल हो जाएगा, इसका स्वाद और अधिक सामने आएगा। आपको पका हुआ टर्की लीवर पसंद करना चाहिए। व्यंजनों (उनमें से कुछ) नीचे सूचीबद्ध हैं।

सबसे पहले हमें चाहिए: लीवर - 0.7 किग्रा, दूध - 150 मिली, मशरूम - 100 ग्राम, प्याज - एक प्याज, खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच, संतरे का रस - दो बड़े चम्मच, वनस्पति तेल - दो चम्मच, संतरा छिलका - एक चम्मच कॉन्यैक - एक चम्मच, फ्रेंच सरसों - आधा चम्मच, लहसुन - एक बड़ी लौंग, थोड़ी सी सुआ, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

टर्की जिगर व्यंजनों
टर्की जिगर व्यंजनों

लीवर को प्रोसेस करें, मध्यम टुकड़ों में काटें, ऑरेंज जेस्ट डालें और मिलाएँ।हम अचार के लिए एक प्रेस के माध्यम से पारित दूध, नमक, काली मिर्च, लहसुन मिलाते हैं। उनके साथ लीवर को 20-30 मिनट के लिए डालें, और प्याज को आधा छल्ले में काटकर दो या तीन मिनट के लिए भूनें। मशरूम डालें और तीन से चार मिनट तक और उबालें। फिर हम टर्की लीवर को पैन में डालते हैं, कॉन्यैक और संतरे का रस डालते हैं। हम शराब के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करते हैं, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए भूनें और आँच से हटा दें। ताज़ी कटी हुई हरी सब्जियाँ छिड़कें और ढक्कन को कुछ देर के लिए बंद कर दें।

हम टर्की लीवर के साथ व्यंजनों में महारत हासिल करना जारी रखते हैं।

नुस्खा 3: सफेद शराब में भुना हुआ मिर्च

सामग्री: 0.5 किलो जिगर, अजमोद की चार टहनी, चार मीठी मिर्च, 30 मिली वनस्पति तेल, एक प्याज, 150 मिली सफेद शराब, लहसुन की दो कली, काली मिर्च, नमक।

टर्की लीवर व्यंजनों के लिए, जैसा कि हम देख सकते हैं, व्यंजन बहुत अलग नहीं हैं, लेकिन वैसे भी उनसे चिपके रहते हैं। तो, शिमला मिर्च, अधिमानतः पीली, एक बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

टर्की लीवर पाट रेसिपी
टर्की लीवर पाट रेसिपी

बीच-बीच में पलटते हुए 15 मिनट तक बेक करें। फिर, ठंडा होने के बाद, छिलका हटा दें, विभाजन और बीज हटा दें और क्वार्टर में काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पारभासी होने तक भूनें। संसाधित जिगर जोड़ें। कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक उबालें जब तक कि यह हल्का न होने लगे। फिर लहसुन, काली मिर्च, नमक, शराब डालें। एक और सात मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और पांच मिनट तक न छुएं। प्लेट के किनारों पर काली मिर्च के टुकड़े बिछाकर टेबल पर परोसें और पार्सले छिड़कें।

तुर्की लीवर पाट - नुस्खा 4

सामग्री: जिगर - एक किलोग्राम, बेकन वसा - 250 ग्राम, एक प्याज, एक गाजर, शोरबा - 100 मिली, मक्खन - 200 ग्राम, मसाले।

जितना हो सके अपने लीवर को धोएं। हम छिलके वाली गाजर और प्याज, लार्ड बेकन के क्यूब्स में काटते हैं। उपरोक्त सभी चीजों को पैन में डालें और हल्का सा हिलाते हुए पकने तक भूनें।

टर्की जिगर व्यंजन व्यंजनों
टर्की जिगर व्यंजन व्यंजनों

मसाले डालें। यह सब मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें। यह कीमा बनाया हुआ मांस निकलेगा, जिसमें हम शोरबा डालते हैं और तेल डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, मोल्ड में फैलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। फिर भागों में काट लें और लेटस के पत्तों के साथ परोसते हुए मेज पर परोसें।

नुस्खा 5: खराब हुआ लीवर

टर्की के कलेजे को ध्यान में रखते हुए, इसे बनाने की विधि, बैटर में इसे बनाने की विधि का उल्लेख करना आवश्यक है।

इसके लिए हमें निम्न सामग्री चाहिए: आधा किलो कलेजा, चार अंडे, दो बड़े चम्मच मैदा और मलाई, एक चम्मच सरसों, एक चौथाई कप दूध, काली मिर्च और नमक।

बेक्ड टर्की लीवर
बेक्ड टर्की लीवर

अंडे को नमक के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।मैदा डालें और घोल में चिकना होने तक मिलाएँ। आप थोड़ा दूध डाल सकते हैं ताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो। हम थोड़ा सा साग, बारीक कटा हुआ मिलाते हैं। हम जिगर को हरा देते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, आटा में डुबकी और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डाल दें। जिगर को ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें - हर तरफ तीन से चार मिनट।

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