बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद चुकंदर कैवियार

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बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद चुकंदर कैवियार
बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद चुकंदर कैवियार
Anonim

चुकंदर उन उत्पादों में से एक है जिसके बारे में हर कोई जानता है, लेकिन किसी कारण से शायद ही कभी खाया जाता है। एक राय थी कि यह जड़ फसल केवल फर कोट के नीचे बोर्स्ट, विनैग्रेट और हेरिंग पकाने के लिए उपयुक्त है। इस बीच, कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो आपको चुकंदर पर नए सिरे से विचार करने की अनुमति देते हैं जो हर किसी से परिचित है। उदाहरण के लिए, चुकंदर कैवियार एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक है और वैसे, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

चुकंदर कैवियार
चुकंदर कैवियार

जल्दी सैंडविच

एक नुस्खा है जो इस अद्भुत सब्जी के सभी बेहतरीन गुणों को ध्यान में रखता है और दैनिक उपभोग के लिए बहुत अच्छा है। उन उत्पादों में से जिनकी आपको केवल आवश्यकता है:

एक मध्यम आकार के चुकंदर पर आधारित 25 ग्राम चीनी, 50 ग्राम वनस्पति तेल और आधा नींबू।

कैवियार इस प्रकार तैयार किया जाता है:

  1. सबसे पहले चुकंदर को खुद उबाल लें। यह पहले से किया जा सकता है या आप स्टोर में तैयार उबला हुआ उत्पाद खरीद सकते हैं। फिर जड़ की फसल को छीलकर काट लेना चाहिए। इसके लिए सबसे आसान तरीका है कि आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें। प्रसंस्करण के दौरान, बहुत सारे तरल बन सकते हैं। चुकंदर का अत्यधिक रस निकाल देना चाहिए, और यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो इसे पी लें। इससे कोई नुकसान नहीं होगा। केवल लाभ।
  2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से छील लें और चुकंदर की प्यूरी में मिला दें। वहां चीनी डाल कर तेल में डालिये.
  3. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और परोसें।

इस तरह से तैयार चुकंदर कैवियार को आमतौर पर एक छोटी कटोरी में परोसा जाता है। लेकिन आप इससे अद्भुत सैंडविच भी बना सकते हैं, इसे काली रोटी के टुकड़े पर फैलाकर ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

विटामिन ब्लेंड

एक और विकल्प है, जिसके अनुसार चुकंदर कैवियार एक मसालेदार विटामिन डिश में बदल जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पहले से ही उत्पादों की अधिक विस्तृत सूची की आवश्यकता होगी:

3-4 मध्यम बीट्स के लिए, एक दो प्याज, एक गिलास नमकीन (अधिमानतः डिब्बाबंद टमाटर से), टमाटर के पेस्ट के एक जोड़े के साथ-साथ थोड़ा नमक, नींबू, चीनी और काली मिर्च। प्रसंस्करण के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

सब कुछ, हमेशा की तरह, बीट्स से शुरू होता है:

  1. ताजी जड़ वाली फसल को उबालकर छील लें और कद्दूकस कर लें। इस मामले में, एक मोटा कद्दूकस करेगा।
  2. प्याज, मनमाने ढंग से कटे हुए, एक पैन में तेल में हल्का सा भूनें। वहाँ तैयार चुकंदर डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें, और नहीं।
  3. उबलते मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। चुकंदर कैवियार तैयार है। उसे बस शांत होने की जरूरत है।

आप इस मिश्रण को अलग-अलग तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले, यह एक अद्भुत हल्का सलाद है। यह दुबला होता है, लेकिन काफी पौष्टिक होता है और बिना किसी समस्या के भूख को संतुष्ट करने में सक्षम होता है। दूसरे, ऐसा चुकंदर द्रव्यमान मांस या उबले हुए सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। तीसरा, आप इसमें से एक सुंदर हार्दिक सैंडविच भी बना सकते हैं।

चुकंदर कैवियार रेसिपी
चुकंदर कैवियार रेसिपी

पूर्वी संस्करण

कोकेशियान व्यंजन हमेशा उत्पादों की मूल संरचना और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। प्राच्य पाक विशेषज्ञों के मेनू में चुकंदर कैवियार भी है। इसका नुस्खा उन लोगों से कुछ अलग है जिन्हें पहले माना जाता था। इस मामले में, रचना अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी है:

700 ग्राम चुकंदर के लिए लहसुन की 4 कली, सीताफल की एक छोटी शाखा, नमक, 150 ग्राम अखरोट और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, चीनी और सिरका की आवश्यकता होगी।

दक्षिण में इसे इस तरह पकाया जाता है:

  1. बीट्स को पकाएं, ठंडा करें, छीलें और मीट ग्राइंडर से मैश करें।
  2. लहसुन को प्रेस से गूंद लें और नमक के साथ पीस लें।
  3. बादलों को थोड़ा सा सुखा लें, उनका भूसा हटा दें और फिर उन्हें जितना हो सके काट लें. यह मांस की चक्की में या मिक्सर के साथ किया जा सकता है।
  4. लहसुन को मेवे के साथ मिलाएं, तेल डालें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें।
  5. परिणामस्वरूप मिश्रण केवल चुकंदर के साथ मिलाने के लिए रहता है।

अब आप सुरक्षित रूप से सुगंधित कैवियार खा सकते हैं। हर कोई इसे अपने तरीके से करता है। किसी भी मामले में, विटामिन की एक छोटी खुराक से शरीर को हमेशा फायदा होगा।

सर्दियों के लिए स्टॉक

मानव शरीर को प्रतिदिन विटामिन की आवश्यकता होती है।यदि गर्मियों में ऐसा करना बहुत आसान है, तो सर्दियों में उपयोगी पदार्थ एक वास्तविक विलासिता हैं। इसलिए, अच्छी गृहिणियां गर्मियों से भविष्य में उपयोग के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पाद तैयार कर रही हैं। एक तरीका है जिससे सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार बेहद सरलता से तैयार किया जाता है। काम की मेज पर, व्यंजन और कैनिंग जार के अलावा, यह होना चाहिए:

एक किलोग्राम चुकंदर, एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी, 1 नींबू का रस और 20 ग्राम वनस्पति तेल पर आधारित।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार
सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार

ऐसा मिश्रण बनाने से कोई परेशानी नहीं होती है। आपको बस इतना चाहिए:

  1. बीट की ताजी जड़ों को पकाएं, छीलें और फिर इच्छानुसार काट लें (क्यूब्स में काट लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें)।
  2. बीट्स को सॉस पैन में डालें, बाकी सामग्री डालें और 15 मिनट तक उबालें।
  3. अभी भी गर्म द्रव्यमान को जार में फैलाएं, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

सर्दियों में, इस कोमल कैवियार को कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाकर हीलिंग सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से सर्दियों में काम आएगा, जब हवा बस वायरस से भरी होती है, और लगभग सभी को सर्दी का खतरा होता है।

बीट्स और गाजर से कैवियार
बीट्स और गाजर से कैवियार

सब्जी मिश्रण

चुकंदर में एक अजीबोगरीब गंध और स्वाद होता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की कोशिश करती हैं। उदाहरण के लिए, बीट्स और गाजर से कैवियार अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव कम समय लेने के लिए, पहले से उबले हुए बीट्स का उपयोग करना बेहतर होता है। कैवियार के इस संस्करण के लिए, प्रारंभिक उत्पादों का निम्नलिखित सेट उपयोगी है:

0.5 किलोग्राम बीट, प्याज, गाजर और टमाटर, एक चौथाई किलोग्राम ताजा सेब, एक छोटी चुटकी काली मिर्च, नमक और चीनी, साथ ही सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाने का काम शुरू:

  1. प्याज को टुकड़ों में काटिये, और गाजर, चुकंदर और सेब को मोटे कद्दूकस से बराबर-बराबर काट लीजिए।
  2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, और फिर उसमें तैयार सब्जियों को हल्का सा भूनें।
  3. उबले हुए द्रव्यमान में कटे हुए टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ 5-6 मिनट तक उबालें।
  4. अब बस कटी हुई बीट्स को तवे पर भेजना है। द्रव्यमान को लगभग 25 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर इसे ठंडा करके मजे से खाना चाहिए।

वैसे, इस कैवियार को जार में भी रोल किया जा सकता है।

धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार
धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार

गृहिणियों की मदद के लिए उपकरण

अगर घर में रसोई के उपकरण हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा सरल होती है। धीमी कुकर में चुकंदर कैवियार जैसी डिश भी बनाना ज्यादा आसान और सुविधाजनक होता है। उत्पादों को पहले से स्टॉक किया जाना चाहिए। आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम कच्चे चुकंदर, 1 बड़ी गाजर, 1 मध्यम प्याज, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 15 ग्राम चीनी, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, थोड़ा नमक, आधा गिलास पानी और वनस्पति तेल, एक छोटी लाल और काली मिर्च पिसी हुई।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

  1. एक प्याले में तेल डालिये और उसमें कटा हुआ प्याज भूनिये.
  2. कसा हुआ गाजर डालें और 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में प्रक्रिया जारी रखें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
  3. फिर कद्दूकस किए हुए चुकंदर को प्याले में डालिये और 10 मिनट के लिए इस प्रक्रिया को जारी रखिये।
  4. मिश्रण में चीनी, काली मिर्च, नमक डालिये और पास्ता डालिये. मल्टीक्यूकर को "क्वेंचिंग" मोड में स्थानांतरित करें और लगभग 50 मिनट तक प्रक्रिया जारी रखें। उत्पाद को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
  5. खाना पकाने से कुछ देर पहले (लगभग 10 मिनट) चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार उत्पाद को तुरंत लुढ़काया जा सकता है, जार में रखा जा सकता है, या ठंडा खाया जा सकता है।

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