गुलाबी सामन: कैलोरी। मछली कैलोरी: टेबल

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गुलाबी सामन: कैलोरी। मछली कैलोरी: टेबल
गुलाबी सामन: कैलोरी। मछली कैलोरी: टेबल
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सभी कुलीन सामन परिवार में, सबसे अधिक और सुलभ व्यावसायिक मछली गुलाबी सामन है। यह आर्कटिक में और प्रशांत महासागर के एशियाई तटों से दूर ठंडे पानी में बड़ी संख्या में पकड़ा जाता है। बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ मांस के विशिष्ट लाल रंग के लिए, गुलाबी सामन को इसका दूसरा नाम मिला - गुलाबी सामन।

क्या फायदा?

एक स्वादिष्ट पट्टिका और बड़े लाल कैवियार वाली मछली वसायुक्त नस्लों की होती है, लेकिन यह इसके आहार मूल्य से अलग नहीं होती है।इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, और प्रोटीन - लगभग 60%। इस गुण के कारण शरीर की तृप्ति जल्दी होती है और तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।

कच्चे सामन के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 140 किलोकैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ कद्दू सामन, बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, दीक्षांत अवस्था में रोगियों, अधिक वजन वाले लोगों और एथलीटों के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित है, क्योंकि इसमें शामिल हैं आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ।

गुलाबी सामन - कैलोरी
गुलाबी सामन - कैलोरी

डॉक्टरों का कहना है कि सैल्मन के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और रोधगलन की संभावना कम हो जाती है, ऑस्टियोपोरोसिस, मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, थायरॉयड रोग के विकास को रोकता है।

गुलाबी सामन मछली में विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है: ए, सी, डी, के, ई, पीपी, ग्रुप बी, साथ ही मैक्रो- और कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन के माइक्रोलेमेंट्स और यौगिक।, आयोडीन, फ्लोरीन, सल्फर, क्रोमियम, कोबाल्ट, जस्ता और तांबा।

सैलमन मछली
सैलमन मछली

पकड़ के स्थान के आधार पर, वसा की मात्रा, जिनमें से अधिकांश पेट पर, त्वचा के नीचे और पंखों के क्षेत्र में स्थित होती है, 2% से 8% तक हो सकती है।. फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड (ओमेगा -3), जो मछली का हिस्सा हैं, सक्रिय रूप से कोशिकाओं में मुक्त कणों से लड़ते हैं, क्योंकि वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।

गुलाबी सामन: कैलोरी सामग्री खाना पकाने पर निर्भर करती है

पिंक सैल्मन का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। अंतिम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य खाना पकाने के तरीकों से प्रभावित होता है। सूप और मछली का सूप गुलाबी सामन से पकाया जाता है, तला हुआ और स्टू खाया जाता है, साथ ही सलाद में भी। इसे ग्रिल पर और ओवन में बेक किया जाता है, स्टीम्ड, नमकीन, मैरीनेट किया जाता है, सुखाया जाता है, स्मोक्ड किया जाता है और संरक्षित किया जाता है।

मछली कैलोरी तालिका
मछली कैलोरी तालिका

गुलाबी सामन का मांस अपने आप में कुछ सूखा होता है, लेकिन मसालों और कुछ अन्य रहस्यों से स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है।खाना पकाने के दौरान, वनस्पति तेल, मक्खन, शराब, पनीर, चीनी, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम या क्रीम पर आधारित अन्य सॉस अक्सर इसमें मिलाया जाता है, जिससे कैलोरी में वृद्धि होती है।

मछली की कैलोरी: टेबल

गुलाबी सामन (100 ग्राम) किलोकलरीज
ताजा 140
उबला हुआ 152
तला हुआ 212
बैटर में 165
स्टूड 152
बेक्ड 150
एक जोड़े के लिए 143
ग्रील्ड 144
हल्का नमकीन 169
हॉट स्मोक्ड 161
कोल्ड स्मोक्ड 196
डिब्बाबंद भोजन अपने रस में 136
टमाटर सॉस में डिब्बाबंद भोजन 132

बैटर में फ़िललेट

पटा हुआ गुलाबी सामन, जो कैलोरी में अपेक्षाकृत कम है, नियमित रूप से तली हुई स्टेक की तुलना में अधिक निविदा स्वाद लेता है, इसके अलावा, मांस अलग नहीं होता है और इसकी मूल अखंडता बरकरार रखता है। पकवान को क्षुधावर्धक के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

रेसिपी काफी आसान है। मछली को फ़िललेट्स में काटें, टुकड़ों में काट लें, फिर ध्यान से बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से भूनें। सबसे पहले तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए, और फिर एक प्लेट पर जड़ी बूटियों से सजाएं।

बैटर के कई विकल्प हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसकी स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

पनीर का घोल: 2 बड़े चम्मच मेयोनीज और मैदा, नमक, दो अंडे, 80 ग्राम पनीर, काली मिर्च। पनीर को छोड़कर सब कुछ ब्लेंड करें। पनीर को कद्दूकस कर लें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। घोल तैयार है.

दूध का घोल: एक गिलास आटा, एक अंडा, 0.5 लीटर दूध, मसाले और नमक। मैदा को छोड़कर सब कुछ फेंट लें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें।

कैसे बेहतर खाना बनाना है?

पकी हुई मछली को सूप या फिश सूप में सबसे अच्छा खाया जाता है। गुलाबी सामन कोई अपवाद नहीं है, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको एक समृद्ध शोरबा बनाने की अनुमति देती है।

शव को काटने के बाद सिर और पूंछ, रीढ़ और पंख, पेट और त्वचा पट्टिका पर रहते हैं। यह सब एक बेहतरीन सूप बना देगा।

मछली के हिस्सों को ठंडे पानी में डुबोएं, उबाल आने दें। 15 मिनट तक उबालें, फिर आलू, चावल, गाजर के साथ ब्राउन प्याज और तैयारी से कुछ मिनट पहले - डिल या अजमोद, ऑलस्पाइस डालें।

आप डिब्बाबंद गुलाबी सामन को मछली के रूप में अपने रस में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें मसाले के साथ खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, और सूप नमकीन नहीं होना चाहिए।

असली मछली का सूप मछली के सूप से इस मायने में अलग होता है कि इसमें बहुत अधिक मछली का मांस होना चाहिए, जो वैसे, सिर और पूंछ की तुलना में तेजी से पकता है। शोरबा में एक पूरा प्याज डालना उचित है (पकाने के बाद इसे बाहर निकालें) और आलू के स्लाइस, साथ ही सीज़निंग का एक सेट, जिसमें से साग, काली मिर्च, बे पत्ती की आवश्यकता होती है, और मेंहदी, पुदीना, लहसुन, स्टार सौंफ, ऋषि वैकल्पिक हैं। आप शोरबा को हल्दी से रंग सकते हैं। मसाले को सावधानी से, कम मात्रा में मिलाना चाहिए, ताकि मछली के नाजुक स्वाद को बाधित न करें।

स्मोक्ड फिश

स्मोक्ड पिंक सैल्मन एक वास्तविक विनम्रता है। गर्म स्मोक्ड गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री ठंड से कुछ कम है, लेकिन किसी भी मामले में 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

स्मोक्ड गुलाबी सामन, कैलोरी
स्मोक्ड गुलाबी सामन, कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है, जिसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। मछली को पहले सूखा-नमकीन या मैरीनेट किया जाता है, और फिर फलों के पेड़ों से चूरा के साथ धूम्रपान किया जाता है। गर्म धूम्रपान का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, ठंडा - और भी कम।

मजबूत गर्मी उपचार की कमी के कारण, मछली के गूदे में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। स्मोक्ड पिंक सैल्मन उत्सव की मेज पर एक उत्तम क्षुधावर्धक है और कई सलाद का आधार है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे मांस के बजाय नियमित सलाद में डालेंगे, तो सलाद एक नए स्वाद के साथ चमक उठेगा।

सूखा नमकीन

सस्ती और छोटे आकार की गुलाबी सामन मछली घर पर बालिक बनाने के लिए बहुत ही सुविधाजनक सामग्री है। सिर और पंख हटाने के बाद, शव को लंबाई में काट लें, रीढ़ की हड्डी हटा दें। दोनों ब्लैंक्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

नमक (80 ग्राम प्रति 1 किलो) के साथ हिस्सों की भीतरी सतहों को छिड़कें, उन्हें त्वचा के साथ मछली के रूप में मोड़ें, एक तौलिया के साथ कसकर लपेटें, रस्सी से बांधें और एक कंटेनर में रखें एक ढक्कन के साथ।इस रूप में गुलाबी सामन को 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल तौलिया में समा जाएगा, और पट्टिका नमकीन हो जाएगी।

मछली के छिलके वाले टुकड़ों को हवा में लटका दिया जाता है और 3 दिनों तक सुखाया जाता है, जिसके बाद मांस एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा जो पेटू से परिचित है। तैयार सामन को वनस्पति तेल से पोंछ लें।

बेक्ड पिंक सैल्मन

ओवन में बेक किया हुआ कैलोरी गुलाबी सामन
ओवन में बेक किया हुआ कैलोरी गुलाबी सामन

बेक करने से पहले, गुलाबी सामन को मसालों के साथ किसी तरह की चटनी में भिगोने और पन्नी में लपेटकर ओवन में भेजने की सलाह दी जाती है। तब तैयार पकवान कोमल और रसदार होगा।

ओवन में पके हुए गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री को काफी कम करना संभव है यदि आप क्रीम और मेयोनेज़ के बजाय साधारण केफिर का उपयोग करते हैं। 1 किलो पट्टिका के लिए आपको 100 ग्राम केफिर, नींबू, नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसालों की आवश्यकता होगी।

मसाले और नमक के साथ टुकड़ों को पीस लें, केफिर को नींबू के रस के साथ डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, जिसके ऊपर नींबू के पतले स्लाइस और ऊपर मछली फैलाएं। आलू के स्लाइस को स्लाइस के बीच में रखें। मैरिनेड के साथ सब कुछ डालो, पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें। सुंदर ब्राउनिंग के लिए, खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें।

उबली हुई मछली

लाल मछली का सबसे सरल और हल्का व्यंजन है स्टीम्ड पिंक सैल्मन। इसकी कैलोरी सामग्री शायद सबसे कम संभव है। डीफ़्रॉस्टेड शव को हटा दें, पंख और सिर काट लें, साथ में आधा काट लें।

उबले हुए गुलाबी सामन, कैलोरी
उबले हुए गुलाबी सामन, कैलोरी

तैयार मछली को मसाले और नमक के साथ छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और धीमी कुकर में भेजें। स्टीम मोड में 30 मिनट तक पकाएं। उबले हुए चावल या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

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