चिकन पेट का सूप: रेसिपी

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चिकन पेट का सूप: रेसिपी
चिकन पेट का सूप: रेसिपी
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हमारे लोगों ने हमेशा विशेष प्रेम के साथ चिकन गिब्लेट के व्यंजनों का इलाज किया है, और इसलिए वे अक्सर सामान्य किसानों और दरबारी कुलीन दोनों की मेज पर दिखाई देते थे। और बिल्कुल सही - इन उत्पादों का एक विशेष स्वाद है, वे पौष्टिक और स्वस्थ हैं, और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन बेहद सरल हैं। आज आप लगभग किसी भी दुकान में ऐसा मांस खरीद सकते हैं। लेकिन क्या पकाना है? यहां चुनाव आपका है: आप सब्जियों या स्टू के साथ सेंकना कर सकते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, चिकन पेट से सूप बना सकते हैं या सूप बना सकते हैं।हम आज पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी पर ध्यान देंगे।

खाना पकाने के रहस्य

उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जो पहले नाभि से कुछ स्वादिष्ट बनाने का फैसला करते हैं।

चिकन पेट सूप
चिकन पेट सूप

ज्यादातर निलय पहले से ही साफ होकर बिक जाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना ही शेष रह जाता है। लेकिन आप बिना छिलके वाली भी खरीद सकते हैं, आप इसे आंतरिक सतह पर पीली फिल्म द्वारा आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। इसे हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान अनुपयोगी हो जाएगा। इसे आसानी से हटा दिया जाता है।

नाभि जमने पर अपने उपयोगी गुणों को खो देती है। एक ठंडा उत्पाद खरीदें, लेकिन याद रखें: इसकी समाप्ति तिथि उस समय से 2 दिन है जब पक्षी का वध किया जाता है।

अगर आप मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटेंगे तो चिकन पेट का सूप तेजी से पक जाएगा। नाभि में घने मांसपेशी फाइबर होते हैं, और अगर उन्हें पर्याप्त उबाला नहीं जाता है, तो वे सख्त हो जाएंगे। पूरे पेट को पकने में करीब 2 घंटे का समय लगेगा।

ग्रीष्मकालीन नाभि सूप

आपको आवश्यकता होगी:

  • 300 ग्राम चिकन नाभि;
  • गाजर;
  • 5-6 मध्यम आलू;
  • 1 मध्यम प्याज;
  • 1 टमाटर और मीठी मिर्च;
  • वनस्पति तेल, मसाले, जड़ी बूटी, नमक।
चिकन पेट सूप
चिकन पेट सूप

कैसे पकाएं:

वेंट्रिकल्स को काटें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। पकाने की प्रक्रिया में, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें, यह थोड़ा सा रहेगा।

प्याज को डाइस करें, गाजर को कद्दूकस कर लें, इन सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें - इन्हें एक सुंदर सुनहरा रंग मिलने दें। टमाटर से छिलका निकालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अंत से कुछ देर पहले इन्हें चिकन सूप में डालें।

मुर्गियों के पेट से एक बेहतरीन शोरबा पहले ही पक चुका है। इसमें कटे हुए आलू डालें, और जब यह आधा पक जाए - बाकी सब्जियाँ। अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान को सीज़ करें, यदि आवश्यक हो तो नमक। इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें और आपका शानदार समर चिकन गिज़ार्ड सूप तैयार है। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट पर कुछ बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़कें।

चिकन गिब्लेट के साथ पोलिश सूप

डंडे का पहला उत्कृष्ट कोर्स है - परतदार। यह बीफ ऑफल से लंबे समय तक तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। एक समान नुस्खा है, लेकिन मुर्गी से। पोलिश शैली के चिकन पेट सूप में दिल और जिगर मिलाए जाते हैं।

पोलिश चिकन पेट सूप
पोलिश चिकन पेट सूप

आपको आवश्यकता होगी:

  • 300 ग्राम चिकन मांस (या किसी मुर्गी का शोरबा);
  • 300g निलय;
  • 200 ग्राम चिकन लीवर और दिल प्रत्येक;
  • 5-6 मध्यम आलू;
  • 1 गाजर;
  • 1 धनुष;
  • वनस्पति तेल, सोआ, नमक;
  • 1 अंडा (पहले से सख्त उबला हुआ)।

कैसे पकाएं:

चिकन मीट उबालें या तैयार शोरबा लें। इसमें पतले कटे हुए निलय, नमक डालें। लगभग आधे घंटे तक उबालें।

कुछ गाजर और प्याज भूनें। जैसे ही वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, कटा हुआ दिल और जिगर जोड़ें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें। चिकन पेट सूप को 10 मिनट तक उबालें और फिर इसमें फ्राई डालें। इसे 5-6 मिनट तक उबलने दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर कुछ बारीक कटा हुआ अंडा और सौंफ छिड़कें। लीवर के साथ चिकन दिल और पेट का सूप तैयार है.

निलय के साथ सॉरेल सूप

आपको आवश्यकता होगी:

  • 300 ग्राम चिकन नाभि (आप उनमें दिल जोड़ सकते हैं);
  • 5 आलू;
  • प्याज और गाजर;
  • 2 अंडे (पहले उन्हें कड़ाही में उबाला जाता था);
  • शर्बत का बड़ा गुच्छा;
  • नींबू;
  • नमक, मटर के दाने, कोई भी वनस्पति तेल;
  • तेज पत्ता, जड़ी बूटी।
दिल और पेट का सूप
दिल और पेट का सूप

कैसे पकाएं:

निलय को नमकीन पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ उबालें। गाजर और प्याज को तेल में भूनें। अंडे को खोल से छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। सॉरेल को अच्छी तरह धोकर दरदरा काट लें।

उबलते हुए शोरबा में कद्दूकस किए हुए आलू डालें, जब वह थोड़ा उबल जाए - गाजर प्याज के साथ, 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

सूप में सॉरेल, हर्ब्स, दो बड़े चम्मच नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक डालें।साग को उबालना चाहिए, फिर चिकन पेट से सॉरेल सूप पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर अंडे के स्लाइस रखें और अलग से खट्टा क्रीम पेश करें।

थोड़ी रचनात्मकता

आप चिकन मांस को सुरक्षित रूप से नाभि से बदल सकते हैं, खासकर यदि आप चिकन सूप पका रहे हैं। आप चिकन के पेट से दर्जनों अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। अपनी कल्पना दिखाएं, सूप में मुट्ठी भर सेंवई, पास्ता या कोई अनाज मिलाएं। मशरूम को प्याज और गाजर के साथ भूनें या मसालेदार खीरे डालें - अचार हर टेबल पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। सब्जियों के एक सेट के साथ सुधार करें - ताकि आप उन व्यंजनों में विविधता ला सकें और पूरक कर सकें जिन्हें आप पहले से पसंद करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

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